Ach gdybym tylko mogła mieć ten zeszyt.
Zeszyt z babci przepisami.
Nie zawierał ich wiele, myślę, że babcia większość przepisów dobrze pamiętała. Może zapisała sobie tych kilka recept bo ją ludzie o nie prosili: “Pani Władziu, Pani napisze mi przepis na te wyśmienite amoniaczki.” No to może babci było łatwiej przepisać z zeszytu niż szpreać w pamięci listę składników. A może babcia chciała by jedna z jej wnuczek podtrzymywała tradycję domowych wypieków. Ach, jaka szkoda, że zeszyt ten przepadł na zawsze.
Babcia moja słynęła w całej wsi (dosłownie) ze swojego odważnego krawiectwa, perfekcyjnego wyszywania (haft richelieu, krzyżykowy, ludowy, angielski) oraz absolutnie wspaniałych wypieków. W okolicach świąt piekła zamówienia składane przez bogatszych mieszkańców owej wsi.

Babciny biszkopt, którego białka bite trzepaczką, był swoistym niebem w gębie – a niby zwykły biszkopt.
Babci drożdżówki z jagodami, albo z kapuchą i grzybami – mniaaaaaaaaam.
Ale ciasto francuskie w wykonaniu Władzi… no cóż, szef najsłynniejszej fancuskiej restauracji lub piekarni mógłby się o nie bić.
Tak, te tony prawdziwego, wiejskiego masła wgniatane w mąkę i rozwałkowywane raz po raz, odpowiednio przechowywane w lodówce, nastepnie krojone radełkiem na małe romby obsypane grubym cukrem kryształem, tworzące w piekarniku poduszeczki wypchane powietrzem, delikatne w smaku i dotyku – BABCIU!!! CZEMU JA TAK NIE POTRAFIĘ!!!

Prawdą jest, że o przepis na ciasto francuskie nie trudno. Mam jakiś przetłumaczony z fancuskiego w moim kulinarnym zeszycie. Przeraża mnie jednak sama robocizna. Piec uwielbiam, ale taka ze mnie nowoczesna piekarka, że wrzucam składniki w mikser i niech się samo ugniata. Rozwałkowywać masło z mąką, przecież ja nie mam na to siły. Przecież łatwiej i taniej kupić gotowe ciasto w Biedronce (Polska) albo w Trader Joe’s (Stany).

Ciasto francuskie (puff pastry) uwielbiam pod każdą postacią, na słodko i na słono.
Szkoda tylko, że ciasteczka, które upiekłam z kupnego ciasta nie smakują tak ja te babcine. Wyglądem też wiele pozostają do życzenia:-)

photo (17)
Ciasteczka francuskie z musem pigwowym.


Comments

Francuskie ciasteczka — 2 Comments

  1. Dla mnie wyglądają dobrze, ja się w ogóle za francuskie ciasto nie biorę.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *